Blechkuchen mit Beeren und Sahne

Name: Blechkuchen mit Beeren und Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 5 Eier; 125ml Milch; 125ml Öl; 1 Prise Salz; 300g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren); 200ml Sahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Blechkuchen zu backen, der mit frischen Beeren und einer luftig leichten Sahnehaube verziert ist. Dieser Blechkuchen ist perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Familienfest oder ein Kaffeeklatsch mit Freunden. Die Kombination aus süßen Beeren und der Cremigkeit der Sahne macht das Ganze zu einem echten Genuss. Es ist einfach, erfordert wenig Aufwand und der Geschmack wird jeden überzeugen.

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:25:10.477Z

Bei meinem letzten Backversuch entschied ich mich für einen Blechkuchen, da er einfach zuzubereiten ist und perfekt für eine große Runde ist. Ich verwende eine Mischung aus Erdbeeren und Himbeeren, aber auch Heidelbeeren passen hervorragend dazu. Der Schlüssel liegt darin, die Beeren nicht zu lange zu backen, damit sie frisch und fruchtig bleiben.

Ich empfehle, die Sahne erst kurz vor dem Servieren aufzuschlagen, damit sie fluffig bleibt. Eine Prise Vanille in der Sahne hebt den Geschmack zusätzlich hervor und macht diesen Kuchen zu einem besonderen Highlight auf jedem Tisch. Das Ergebnis ist ein Blechkuchen, der sowohl die Augen als auch den Gaumen erfreut.

        Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
        Frische Beeren für eine fruchtige Note
Fluffige Sahne für ein perfektes Finish
Ein einfacher Kuchen, der immer gelingt

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der verwendeten Beeren spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Frische, reife Beeren verleihen dem Kuchen nicht nur eine fruchtige Süße, sondern auch eine saftige Textur, die beim Backen erhalten bleibt. Achten Sie darauf, die Beeren kurz vor der Verwendung zu waschen und vorsichtig abzutrocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Teig beschweren könnte. Wenn Beeren nicht in der Saison sind, können gefrorene Beeren eine gute Alternative sein, aber lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

Auch beim Mehl ist die Auswahl wichtig. Ein gutes Weizenmehl Typ 405 sorgt für eine feine Krume, während ein höherer Typ (z.B. 550) den Teig etwas dichter macht. Darüber hinaus können Sie auch auf Dinkelmehl umsteigen, um einen nussigen Geschmack zu erzielen. Je nach Vorliebe kann man mit einem Teil Vollkornmehl experimentieren, allerdings sollte dies zu einem Verhältnis von maximal 50% gemischt werden, um die Textur nicht zu beeinträchtigen.

Kühlen und Servieren

Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen. Wenn Sie ihn zu früh anschneiden, kann er auseinanderfallen und die Sahne kann sich nicht gut setzen. Lassen Sie ihn idealerweise 20-30 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen. Der Kuchen kann auch am Vortag gebacken werden und dann mit der Sahne kurz vor dem Servieren verziert werden, was Ihnen Zeit spart, insbesondere wenn Sie Gäste erwarten.

Die Sahne sollte direkt vor dem Servieren aufgetragen werden, um ihre Luftigkeit zu bewahren. Ein praktischer Tipp ist, die Schüssel und die Rührbesen für die Sahne vorher im Kühlschrank zu kühlen. So schlägt die Sahne schneller und wird stabiler. Nach dem Auftragen der Sahne können Sie dann dezent mit Beeren garnieren, was nicht nur hübsch aussieht, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzufügt.

Zutaten

Zutaten für den Blechkuchen

250g Mehl
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
5 Eier
125ml Milch
125ml Öl
1 Prise Salz
300g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
200ml Sahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermengen Sie Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel. Fügen Sie die Eier, Milch und Öl hinzu und mixen Sie alles gut, bis ein homogener Teig entsteht.

Beeren hinzufügen

Heben Sie vorsichtig die Beeren unter den Teig, dabei darauf achten, dass sie nicht zerdrückt werden.

Backen

Gießen Sie den Teig in ein gefettetes Blech und backen Sie ihn für ca. 30 Minuten. Prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Sahne vorbereiten

Schlagen Sie die Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif und stellen Sie sie kalt, bis der Kuchen fertig ist.

Servieren

Lassen Sie den Kuchen abkühlen und toppen Sie ihn vor dem Servieren mit der Sahne. Optional können Sie noch frische Beeren als Garnitur verwenden.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Beeren vorher mit etwas Zucker marinieren. Dadurch entwickeln sie mehr Saft und sorgen für eine geschmeidigere Füllung.

Variationen des Rezepts

Sie können das Grundrezept kreativer gestalten, indem Sie verschiedene Obstsorten ausprobieren. Pfirsiche, Zwetschgen oder Äpfel lassen sich ebenfalls gut im Teig verteilen. Wichtig ist, dass die Obststücke in gleichmäßige Würfel geschnitten werden, damit sie gleichmäßig backen und die Garzeit nicht beeinflussen. Alternativ können Sie das Sommeraroma mit Zitrusfrüchten wie Orangen oder Zitronen kombinieren, indem Sie etwas Zesten und Saft hinzufügen, um den Teig aufzulockern.

Ein weiterer Trend ist die Verwendung von Gewürzen, um dem Teig einen besonderen Kick zu geben. Ein Teelöffel Zimt oder eine Prise Muskatnuss passt hervorragend zu den Beeren und bringt eine neue Geschmackstiefe. Sie können auch einen Teil des Zuckers durch Honig oder ein alternatives Süßungsmittel ersetzen, um ein wenig mehr Komplexität in den Geschmack zu bringen. Dabei sollten Sie beachten, dass flüssige Süßungsmittel die Konsistenz des Teigs leicht verändern können.

Lagerung und Haltbarkeit

Wie alle frisch gebackenen Kuchen, schmeckt auch dieser Blechkuchen am besten frisch. Wenn Sie ihn jedoch aufbewahren möchten, können Sie ihn abgedeckt bei Raumtemperatur für 2-3 Tage lagern. Achten Sie darauf, die Sahne erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische und Textur zu erhalten. Wenn der Kuchen übrig bleibt, können Sie ihn auch in stückchen aufeinandergestapelt in den Kühlschrank stellen, um ihn gekühlt zu genießen.

Möchten Sie diesen Blechkuchen für eine längere Zeit aufbewahren, können Sie ihn auch einfrieren. Am besten schneiden Sie ihn in Stücke und legen diese in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie gewickelt in den Gefrierschrank. So bleibt er bis zu 2 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank belassen - und nach Belieben mit frischer Sahne und Beeren garnieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren funktionieren ebenfalls gut. Sie sollten jedoch vorher leicht auftauen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Sahne durch einen anderen Belag ersetzen?

Ja, Sie können auch Joghurt oder einen Frischkäsebelag verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erreichen.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Sie können auch Nüsse oder Schokoladenstückchen zum Teig hinzufügen, um den Blechkuchen interessanter zu gestalten.