Spekulatius-Käsekuchen mit Glühweinbeeren

Name: Spekulatius-Käsekuchen mit Glühweinbeeren
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8-10 Portionen
Ingredients: 200 g Spekulatius-Kekse; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zimt; 200 g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Johannisbeeren); 150 ml Glühwein; 50 g Zucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Dieser festliche Spekulatius-Käsekuchen mit Glühweinbeeren ist das perfekte Dessert für Weihnachten! Mit einer knusprigen Spekulatius-Kruste und einer cremigen Käsekuchenfüllung, verfeinert mit aromatischen Glühweinbeeren, vereint er die typischen Aromen der Weihnachtszeit. Dieser köstliche Käsekuchen ist nicht nur ein Blickfang auf dem Desserttisch, sondern auch ein Genuss für die Geschmacksknospen. Ideal für die Feiertage und einfach zuzubereiten, wird er garantiert zum Highlight deiner Weihnachtsfeier.

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-24T04:27:29.701Z

Dieser Käsekuchen ist ein wahrer Genuss und bringt die festliche Stimmung auf jeden Tisch.

Ein Klassiker für die Feiertage

Der Spekulatius-Käsekuchen mit Glühweinbeeren kombiniert das Beste aus zwei Welten: den würzigen Geschmack von Spekulatius und die Cremigkeit eines klassischen Käsekuchens. Diese Kombination macht ihn zu einem perfekten Dessert für die kalte Jahreszeit, wo die Vorfreude auf Weihnachten in der Luft liegt. Spekulatius ist nicht nur ein beliebter Keks, sondern auch ein Symbol für die festlichen Traditionen, die uns in dieser besonderen Zeit umgeben.

Die Glühweinbeeren verleihen dem Kuchen nicht nur eine fruchtige Note, sondern bringen auch die Aromen von Zimt und Nelken zur Geltung, die oft mit der Weihnachtszeit assoziiert werden. Dieses Dessert wird nicht nur die Geschmacksnerven erfreuen, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch sein.

Einfache Zubereitung

Die Zubereitung des Spekulatius-Käsekuchens ist denkbar einfach und erfordert lediglich ein paar grundlegende Schritte. Während der Keksboden im Kühlschrank ruht, kannst du bereits die Füllung vorbereiten. Diese ist besonders cremig, da der Quark und der Frischkäse harmonisch miteinander vermischt werden. Ein Hauch von Zimt rundet den Geschmack perfekt ab und sorgt für ein weihnachtliches Aroma.

Der Käsekuchen wird im Ofen sanft gebacken, wodurch er seine perfekte Konsistenz erhält. Wichtig ist, dass er in der Mitte leicht wackelig bleibt – das ist das Zeichen dafür, dass er genau richtig ist. Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, macht die Vorfreude auf das Verkosten noch größer.

Perfekt für festliche Anlässe

Dieser Käsekuchen ist ein idealer Begleiter für jede festliche Gelegenheit, sei es ein Weihnachtsessen oder eine gemütliche Kaffeerunde mit Freunden. Seine Kombination aus weihnachtlichen Aromen und der cremigen Konsistenz begeistert Groß und Klein. Viele Gäste werden sicherlich nach dem Rezept fragen, wenn sie den ersten Bissen probieren!

Die Glühweinbeeren sind das i-Tüpfelchen und können auch als zusätzliche Garnitur für andere Desserts verwendet werden. Zudem sind sie eine hervorragende Möglichkeit, die Aromen des Glühweins auch in anderen Rezepten zu integrieren. So wird der Spekulatius-Käsekuchen mit Glühweinbeeren zum Star jeder Feier.

Zutaten

Zutaten für den Spekulatius-Käsekuchen

Für den Boden:

200 g Spekulatius-Kekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

600 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt

Für die Glühweinbeeren:

200 g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Johannisbeeren)
150 ml Glühwein
50 g Zucker

Zubereitung des Käsekuchens

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Spekulatius-Kekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen. Mit der geschmolzenen Butter vermengen und in einer Springform gleichmäßig verteilen. Fest andrücken und im Kühlschrank kalt stellen.

Füllung zubereiten

Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Zimt in einer Schüssel gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Füllung auf den gekühlten Keksboden geben.

Käsekuchen backen

Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten backen. Der Kuchen soll fest, aber in der Mitte leicht wackelig sein.

Glühweinbeeren zubereiten

Die Beeren in einem kleinen Topf mit dem Glühwein und Zucker zum Kochen bringen. Für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind.

Servieren

Den Käsekuchen nach dem Abkühlen mit den Glühweinbeeren garnieren und servieren.

Genieße deinen Käsekuchen

Tipps zur Aufbewahrung

Um die Frische und den Geschmack des Spekulatius-Käsekuchens zu erhalten, empfiehlt es sich, ihn im Kühlschrank aufzubewahren. Decke den Kuchen gut ab, um zu verhindern, dass er seine feine Vanille- und Zimtnote verliert. So bleibt der Käsekuchen für bis zu fünf Tage frisch und lecker.

Wenn du den Kuchen für eine Feier im Voraus zubereiten möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Stelle sicher, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in Frischhaltefolie wickelst und in einem luftdichten Behälter einfrierst. So kannst du ihn bis zu zwei Monate lang lagern und bei Bedarf auftauen.

Variationen des Rezepts

Das Grundrezept kann vielfältig abgewandelt werden, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren. Du kannst beispielsweise zusätzlich Schokoladenspäne in die Käsekuchenfüllung geben oder anstelle von Beeren eine fruchtige Kompott-Variante verwenden. Auch Nüsse, wie gehackte Mandeln oder Walnüsse, können eine interessante Textur und Geschmack hinzufügen.

Für eine alkoholfreie Version kannst du den Glühwein einfach durch Traubensaft ersetzen. Das wird dir dennoch einen schönen fruchtigen Geschmack bringen, ohne den Alkohol. So können auch die jüngeren Gäste und diejenigen, die auf Alkohol verzichten möchten, in den Genuss dieses köstlichen Desserts kommen.

Anlässe und Feierlichkeiten

Dieser Käsekuchen ist nicht nur für Weihnachten geeignet, sondern kann auch zu vielen anderen Anlässen serviert werden. Ob Geburtstagsfeiern, Familienfeiern oder als Abschluss eines festlichen Dinners – der Spekulatius-Käsekuchen wird sicher begeistert aufgenommen. Das weihnachtliche Flair macht ihn besonders zur Wintersaison zum perfekten Dessert.

Wenn du ein gemütliches Treffen mit Freunden planst, ist dieser Käsekuchen eine wunderbare Wahl, um die Atmosphäre herzlicher und einladender zu gestalten. Stelle ihn einfach auf den Tisch und erfreue dich an den positiven Reaktionen deiner Gäste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beeren ersetzen?

Ja, du kannst auch gefrorene Beeren oder andere Früchte verwenden.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank ist er bis zu 4 Tage haltbar.