Pfannkuchen mit Birnen und Zimt

Name: Pfannkuchen mit Birnen und Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 2 Eier; 500 ml Milch; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz; Butter zum Braten; 2 reife Birnen; 1-2 EL Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit saftigen Birnen und einer Prise Zimt verfeinert sind. Diese Kombination bringt nicht nur einen herrlichen Duft in die Küche, sondern sorgt auch für einen köstlichen Geschmack, der perfekt zu einem gemütlichen Frühstück oder Brunch passt. Die Zubereitung dieser Pfannkuchen ist einfach und schnell, sodass ich sie jederzeit zaubern kann, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe.

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:04:27.658Z

Bei meinen Experimenten mit Pfannkuchen habe ich versucht, verschiedene Früchte zu kombinieren, aber die süßen Birnen harmonieren einfach am besten mit dem Zimt. Ich habe festgestellt, dass das Hinzufügen von Zimt zum Teig den Geschmack erheblich verstärkt und den Pfannkuchen eine wärmende Note gibt. So schmeckt jeder Biss nach einer Umarmung!

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, die Birnen kurz in der Pfanne zu karamellisieren, bevor ich sie zu den Pfannkuchen gebe. Das bringt noch mehr Süße und Tiefe in das Gericht. Bereitet euch darauf vor, dass die ganze Familie nach mehr verlangt!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Fruchtige Süße der Birnen harmoniert perfekt mit dem wärmenden Zimt.
Leicht und fluffig, ideal für ein gemütliches Frühstück.
Ein Rezept, das einfach zuzubereiten ist und immer gelingt.

      

Die perfekte Pfannkuchen-Konsistenz

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Achte darauf, dass du die trockenen Zutaten, insbesondere das Mehl, gut mit den feuchten Zutaten vermischt, um Klumpen zu vermeiden. Der Teig sollte dickflüssig, aber gießfähig sein. Eine gute Faustregel ist, den Teig etwa 15 Minuten ruhen zu lassen, bevor du die Pfannkuchen brätst. So kann das Gluten entspannen, was zu besonders fluffigen Pfannkuchen führt.

Wenn du gerne experimentierst, kannst du einen Teil des Mehls durch Haferflocken oder Dinkelmehl ersetzen. Das gibt den Pfannkuchen eine andere Textur und einen zusätzlichen Nährwert. Beachte jedoch, dass dies auch die Flüssigkeitsmenge im Teig beeinflussen kann, da Dinkelmehl tendenziell mehr Flüssigkeit aufnimmt. Du musst möglicherweise die Milchmenge leicht anpassen.

Die Kunst des Karamellisierens

Das Karamellisieren der Birnen ist ein entscheidender Schritt, der nicht nur Geschmack, sondern auch Textur hinzufügt. Verwende eine mittelhohe Hitze und schmelze die Butter in der Pfanne, bevor du die Birnenscheiben und den Zucker hinzufügst. Rühre die Birnen regelmäßig um, damit sie gleichmäßig karamellisieren und nicht anbrennen. Die Birnen sollten weich und leicht goldbraun sein, etwa 5-7 Minuten sind ideal.

Wenn du es etwas herzhafter magst, kannst du zusätzlich eine Prise Muskatnuss oder Vanilleextrakt zum Karamellisieren hinzufügen. Dies verstärkt die Aromen und macht die Füllung noch interessanter. Achte jedoch darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, um den Zimtgeschmack nicht zu überdecken.

Serviervorschläge und Variationen

Die warmen Pfannkuchen können mit verschiedenen Toppings serviert werden. Neben Puderzucker oder Ahornsirup passen auch Walnüsse oder mandelblätter hervorragend dazu und sorgen für einen tollen Crunch. Ein Klecks Schlagsahne oder griechischer Joghurt kann ebenfalls eine cremige Komponente hinzufügen, die wunderbar mit der Süße der Birnen harmoniert.

Für eine herzhaftere Variante kannst du auch frische Spinatblätter oder einen Hauch von Ziegenkäse zwischen die Pfannkuchen legen. Diese Kombination aus süß und herzhaft erzählt eine ganz neue Geschichte und macht die Pfannkuchen vielseitig einsetzbar, ideal für verschiedene Geschmäcker.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

250 g Mehl
2 Eier
500 ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz
Butter zum Braten

Für die Füllung:

2 reife Birnen
1-2 EL Zucker
1 TL Zimt

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Die Eier und die Milch hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Birnen vorbereiten

Die Birnen schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Butter und Zucker karamellisieren, bis sie weich sind.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne erhitzen, etwas Butter hineingeben und eine Kelle Teig einfüllen. Mit ein paar Birnenscheiben belegen und 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Mit den restlichen Birnen wiederholen.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren und nach Belieben mit Puderzucker oder Ahornsirup garnieren.

Profi-Tipps

Serviere die Pfannkuchen mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Eis für eine besondere Note.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Pfannkuchen können leicht aufbewahrt werden. Wenn du sie im Voraus zubereitest, solltest du sie zwischen Schichten aus Backpapier auf einem Teller stapeln und mit Frischhaltefolie abdecken. So bleiben sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank frisch.

Für längere Haltbarkeit kannst du die Pfannkuchen einfrieren. Lege sie auf ein Backblech, bis sie fest sind, und packe sie dann in einen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel. Die Pfannkuchen sind bis zu 2 Monate lang haltbar. Du kannst sie einfach in der Mikrowelle oder im Toaster aufwärmen, um sie wieder warm zu genießen.

Schwierigkeiten und Lösungen

Ein häufiges Problem beim Pfannkuchenbacken ist das Ankleben an der Pfanne. Um das zu vermeiden, stelle sicher, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist und genug Fett enthalten ist. Eine antihaftbeschichtete Pfanne ist hier von Vorteil. Bei Bedarf kannst du die Temperatur etwas reduzieren, um ein gleichmäßiges Bräunen zu erzielen.

Wenn die Pfannkuchen zu trocken werden, kann das an zu langem Backen oder zu viel Mehl im Teig liegen. Achte darauf, die Pfannkuchen nur so lange zu braten, bis die Ränder goldbraun sind und die Oberseite Blasen wirft. Das bedeutet, dass sie bereit sind, umgedreht zu werden.

Zusätzliche Geschmacksrichtungen

Wenn du die klassische Zimt-Birnen-Kombination aufpeppen möchtest, kannst du auch Citrusfrüchte wie Orangen- oder Zitronenschalen hinzufügen. Dies sorgt für einen frischen, lebendigen Geschmack, der die Süße der Birnen wunderbar ergänzt.

Füge statt Zimt auch einmal andere Gewürze wie Ingwer oder Kardamom hinzu, um ganz neue Aromen zu entdecken. Diese Gewürze harmonieren ebenfalls gut mit Birnen und verleihten deinen Pfannkuchen einen spannenden Twist, der für Abwechslung sorgt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Äpfel oder Beeren verwenden, um die Pfannkuchen zu variieren.

→ Wie kann ich den Zimtgeschmack verstärken?

Füge einfach einen weiteren Teelöffel Zimt zum Teig hinzu oder bestäube die fertigen Pfannkuchen großzügig mit Zimt.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und sollte innerhalb von 24 Stunden verwendet werden.

→ Sind die Pfannkuchen gefrieren geeignet?

Ja, du kannst die Pfannkuchen nach dem Abkühlen einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.