Brownies mit Cheesecake und Himbeeren

Name: Brownies mit Cheesecake und Himbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 150 g Butter; 200 g Zucker; 3 große Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 100 g Mehl; 30 g Kakaopulver; 1 Prise Salz; 250 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 große Eier; 1 TL Zitronensaft; 200 g frische Himbeeren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Entdecken Sie die perfekte Kombination aus fudgy Brownies, cremigem Cheesecake und frischen Himbeeren in diesem köstlichen Rezept! Diese himmlischen Brownies sind die ideale Ergänzung für Ihr Weihnachtsdessert und sorgen für einen süßen Abschluss jeder Feier. Mit ihrem schokoladigen Geschmack und der fruchtigen Frische der Himbeeren sind sie nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Genuss für alle Schleckermäuler. Idealerweise lassen sich die Brownies einige Stunden im Voraus zubereiten und können warm serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-27T03:44:12.789Z

Die perfekte Kombination

Die Kombination aus fudgy Brownies, cremigem Cheesecake und frischen Himbeeren ist einfach unschlagbar. Die Schokolade der Brownies sorgt für einen reichen, herzhaften Geschmack, während die Cheesecake-Schicht eine leichte, luftige Textur hinzufügt. Die Himbeeren bieten nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch eine fruchtige Frische, die wunderbar mit der Süße der Brownies harmoniert. Gemeinsam schaffen sie ein Geschmackserlebnis, das sowohl Schokoladenliebhaber als auch Fruchtfans begeistert.

Gerade an festlichen Anlässen wie Weihnachten sind diese Brownies ein echter Hingucker. Sie können problemlos im Voraus zubereitet werden, was Ihnen Zeit am Festtag spart. Ob als Dessert nach dem Weihnachtsessen oder als Leckerbissen für den nachmittäglichen Kaffee – diese Brownies machen jede Feier besonders. Die Vielfalt an Aromen und Texturen lässt keinen Gast unberührt.

Einen besonderen Reiz haben diese Brownies auch durch die Möglichkeit der individuellen Anpassung. Sie können verschiedene Obstsorten oder Nüsse hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker zu integrieren. Die Grundstruktur bleibt immer gleich, sodass Sie ganz kreativ werden können, während Sie das bewährte Rezept beibehalten.

Tipps zur Zubereitung

Um das Beste aus Ihrem Cheesecake und Brownie herauszuholen, achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Mischung und verhindert Klumpen im Teig. Besondere Aufmerksamkeit sollten Sie beim Schmelzen der Schokolade und Butter im Wasserbad schenken, um ein Überhitzen zu vermeiden, was zu einer körnigen Konsistenz führen kann.

Verwenden Sie beim Backen einen Backrahmen oder eine rechteckige Form, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Ein leichtes Bedecken der Oberfläche mit Aluminiumfolie in der letzten Backzeit kann helfen, ein Überbräunen zu verhindern. Lassen Sie die Brownies nach dem Backen nicht nur aus dem Ofen, sondern auch im Kühlschrank vollständig auskühlen, um die perfekte Schnittfestigkeit zu erzielen.

Um die Himbeeren frisch und saftig zu halten, sollten Sie diese erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Wenn sie nach dem Backen zu lange auf den warmen Cheesecake-Schichten liegen, können sie anfangen zu zerfallen und ihren frischen Geschmack einbüßen.

Zutaten

Für die Brownies

200 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
200 g Zucker
3 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
100 g Mehl
30 g Kakaopulver
1 Prise Salz

Für die Cheesecake-Schicht

250 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 große Eier
1 TL Zitronensaft

Für die Himbeeren

200 g frische Himbeeren

Zubereitung

Brownies zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade und die Butter in einem Wasserbad und rühren Sie gut um. Fügen Sie den Zucker hinzu und verrühren Sie die Mischung.

Geben Sie die Eier und das Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie das Mehl, Kakaopulver und Salz hinzu und verrühren Sie es, bis ein glatter Teig entsteht.

Cheesecake-Schicht vorbereiten

In einer separaten Schüssel den Frischkäse, Puderzucker, Ei und Zitronensaft cremig rühren. Diese Mischung gleichmäßig über den Brownie-Teig gießen.

Himbeeren hinzufügen

Verteilen Sie die frischen Himbeeren gleichmäßig über die Cheesecake-Schicht und drücken Sie sie leicht ein.

Backen

Backen Sie die Brownies für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Lassen Sie sie danach vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Stücke schneiden.

Variationen und Anpassungen

Eine wunderbare Variante dieser Brownies ist die Zugabe von Nüssen wie Walnüssen oder Mandeln. Diese bringen nicht nur zusätzlichen Crunch, sondern auch eine interessante Geschmacksnote. Gröbere Stücke werden am besten in die Brownie-Masse eingearbeitet, während fein gehackte Nüsse in die Cheesecake-Schicht selbst gegeben werden können, um eine harmonische Kombination zu schaffen.

Wenn Sie es gerne etwas süßer mögen, können Sie die Himbeeren durch andere Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren ersetzen. Diese Früchte haben ihre eigenen einzigartigen Aromen und machen somit die Brownies genauso lecker wie die Originalversion. Auch eine Kombination verschiedener Beeren ist möglich und sorgt für einen fruchtigen Erlebnis.

Wenn Sie möchten, können Sie den Cheesecake mit zusätzlichem Aroma verfeinern, beispielsweise durch das Hinzufügen von Limetten- oder Orangenschale zum Frischkäse. Dies verstärkt die Frische und verleiht dem Dessert einen zusätzlichen Pfiff, der bei vielen Gästen gut ankommen wird.

Servieren und Anrichten

Um die Brownies ansprechend zu servieren, können Sie sie elegant auf einem großen, flachen Teller anrichten. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis neben den Brownies verleiht Ihrem Dessert den letzten Schliff. Für eine festliche Note können Sie frisch gehackte Minze oder einige Himbeerstücke zur Dekoration verwenden, die sowohl die Optik als auch den Geschmack verbessern.

Weitere kreative Serviervarianten beinhalten das Anrichten in kleinen Gläsern oder Portionsschälchen. Schichten Sie die Brownies mit Cheesecake und Himbeeren abwechselnd in das Gefäß, um ein schönes Schichtdessert zu kreieren. Diese Präsentation eignet sich hervorragend für Buffets oder festliche Anlässe, da sie sowohl klinisch als auch einladend aussieht.

Vergessen Sie nicht, einen Espresso oder Kaffee als Begleitung zu servieren, um die schokoladigen Aromen dieser Brownies zu verstärken. Der Kontrast zwischen der Süße der Brownies und der herben Note des Kaffees sorgt für ein perfektes Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Brownies im Voraus zubereiten?

Ja, die Brownies können einige Stunden zuvor zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren können verwendet werden, jedoch sollte man sie vorher auftauen und abtropfen lassen.