Auberginenpfanne mit Tomaten und Oliven

Name: Auberginenpfanne mit Tomaten und Oliven
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 400 g reife Tomaten; 150 g schwarze Oliven; 3 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; Olivenöl; frische Basilikumblätter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe die Aromen dieser Auberginenpfanne! Die Kombination von saftigen Tomaten und salzigen Oliven verleiht diesem Gericht eine wunderbare Tiefe. Während des Kochens habe ich festgestellt, dass die Zugabe von frischen Kräutern das Geschmackserlebnis erheblich steigert. Manchmal kommt es darauf an, die richtigen Zutaten auszuwählen und sie mit der richtigen Technik zu kombinieren. Ich kann es kaum erwarten, dieses Gericht mit Freunden zu teilen, denn es ist perfekt für ein entspanntes Abendessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:25:10.269Z

Bei der Zubereitung dieser Auberginenpfanne habe ich versucht, die Aromen der Zutaten herauszuarbeiten. Ich begann damit, die Auberginen zu rösten, was ihnen eine köstliche Textur und einen vollmundigen Geschmack verleiht. Die Kombination mit frischen Tomaten und schwarzen Oliven ist einfach unschlagbar!

Eine meiner besten Entdeckungen war die Verwendung von frischen Kräutern, die ich gegen Ende des Kochens hinzugefügt habe. Diese fügen nicht nur Farbe hinzu, sondern auch eine aromatische Frische, die das Gericht wirklich aufwertet. Es lohnt sich, die Köstlichkeiten der mediterranen Küche zu genießen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Aromatische Kombination aus Auberginen, Tomaten und Oliven
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass
Gesunde Zutaten, die sowohl sättigend als auch nahrhaft sind

      

Die Rolle der Auberginen

Auberginen sind die Hauptdarsteller in dieser Pfanne und tragen maßgeblich zur Textur und zum Geschmack des Gerichts bei. Wenn Sie die Auberginen richtig vorbereiten, entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit, was hilft, die Bitternote zu reduzieren und eine bessere Konsistenz zu erzielen. Das Salzen vor dem Anbraten ist entscheidend, denn es sorgt dafür, dass die Auberginen beim Braten eine schöne, goldene Kruste entwickeln. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu salzen, um eine zu salzige Note zu vermeiden.

Die Wahl der richtigen Auberginen ist ebenfalls wichtig. Suchen Sie nach prallen, glänzenden Exemplaren mit glatter Haut. Kleinere Auberginen haben tendenziell weniger Bitterstoffe und eine angenehmere Textur. Achten Sie darauf, die Auberginen in gleichmäßige Würfel zu schneiden, sodass sie gleichmäßig garen und eine perfekte Balance in der Pfanne bieten.

Tomaten und Oliven – Geschmacksträger

Die Verwendung von reifen Tomaten ist der Schlüssel zu diesem Gericht, da sie nicht nur Frische, sondern auch intensive Süße und Säure hinzufügen. Wenn Sie frische Tomaten verwenden, achten Sie darauf, die Haut vorher abzuziehen und die Kerne zu entfernen, um eine angenehmere Konsistenz zu erhalten. Wenn Sie keine frischen Tomaten zur Hand haben, können Sie auch gute Qualität aus der Dose nutzen; diese sollten allerdings gut abgetropft sein, um eine wässrige Konsistenz zu vermeiden.

Schwarze Oliven bringen einen salzigen, herzhaften Geschmack, der hervorragend mit dem süßen Profil der Tomaten harmoniert. Es lohnt sich, Oliven zu wählen, die in Salzlake eingelegt sind, da sie oftmals mehr Geschmack bieten. Auch grüne Oliven können eine interessante Variation darstellen und dem Gericht eine andere Geschmacksnote verleihen. Denken Sie daran, sie vorher zu entsteinen, um sie leichter in der Pfanne verarbeiten zu können.

Zutaten

Zutaten für die Auberginenpfanne

2 große Auberginen
400 g reife Tomaten
150 g schwarze Oliven
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Olivenöl
frische Basilikumblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten können je nach Saison und Vorlieben variieren. Experimentieren Sie ruhig!

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Würfel schneiden, mit etwas Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die abgetropften Auberginenwürfel hinzufügen und anbraten.

Tomaten und Oliven hinzufügen

Die gewürfelten Tomaten und die entkernten Oliven in die Pfanne geben und alles gut vermischen. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Mit Kräutern abschmecken

Am Ende der Kochzeit mit frisch gehacktem Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Servieren Sie die Auberginenpfanne warm, idealerweise mit frisch gebackenem Brot oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Profi-Tipps

Variieren Sie die Olivensorten oder fügen Sie einige Kapern hinzu, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Sie Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie die Auberginenpfanne vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Sie bleibt bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten erhitzen oder in der Mikrowelle für 2-3 Minuten auf höchster Stufe erwärmen. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu lange zu erhitzen, damit das Gemüse nicht matschig wird.

Um das Gericht etwas aufzufrischen, können Sie beim Aufwärmen frische Kräuter wie Basilikum hinzufügen oder einen Spritzer Zitronensaft drübergeben, um die Aromen zu heben und die Frische wiederherzustellen. So bleibt der Geschmack intensiv und appetitlich.

Serviervorschläge

Diese Auberginenpfanne eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Für ein vegetarisches Abendessen können Sie sie mit Quinoa oder Couscous servieren, die die köstlichen Aromen aufsaugen. Eine weitere tolle Idee ist, die Pfanne über Pasta zu servieren, um eine sättigende Mahlzeit zu kreieren, die sowohl herzhaft als auch nahrhaft ist.

Um das Gericht zu garnieren, können Sie zusätzlich einige frische Basilikumblätter oder sogar Feta-Käse darüber streuen, bevor Sie es servieren. Dadurch erhalten Sie nicht nur zusätzliche Aromen, sondern auch eine ansprechende Präsentation. Ein einfacher grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu und rundet das Mahl ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch grillen?

Ja, das Grillen der Auberginen verleiht ihnen einen rauchigen Geschmack und ist eine großartige Alternative zum Braten.

→ Wie lange bleibt die Auberginenpfanne im Kühlschrank?

Gut verpackt hält sich die Auberginenpfanne bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Auf jeden Fall! Paprika oder Zucchini passen hervorragend in diese Pfanne.

→ Wie kann ich das Gericht vegan gestalten?

Dieses Rezept ist bereits vegan, da nur pflanzliche Zutaten verwendet werden.