Ofengeröstete Auberginen mit mediterranen Kräutern

Name: Ofengeröstete Auberginen mit mediterranen Kräutern
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Olivenöl; 2 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Ofengeröstete Auberginen mit mediterranen Kräutern zuzubereiten, da sie einfach, köstlich und besonders vielseitig sind. Das Rösten im Ofen bringt die natürliche Süße der Auberginen zur Geltung und verleiht ihnen eine wunderbare Textur. Die Kombination aus aromatischen Kräutern wie Thymian, Rosmarin und Oregano macht dieses Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis. Innerhalb von weniger als 30 Minuten verwandelt sich dieses einfache Gemüse in eine unwiderstehliche Beilage oder sogar in ein leichtes Hauptgericht.

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:25:15.256Z

Ich erinnere mich an den ersten Tag, an dem ich Ofengeröstete Auberginen mit mediterranen Kräutern gemacht habe. Es war ein schöner Sommerabend und ich wollte etwas Frisches und Leckeres zubereiten. In nur 30 Minuten war das Gericht bereit, und die Kombination der Gewürze verlieh den Auberginen einen einzigartigen Geschmack, der meine Gäste begeisterte.

Die Methode des Röstens funktioniert besonders gut, da die hohe Temperatur die natürlichen Aromen intensiviert. Ich empfehle, die Auberginen vorher etwas zu salzen, damit sie überschüssige Flüssigkeit verlieren und knuspriger werden. So wird jede Bissen zu einem Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die Kombination aus zarter Aubergine und aromatischen Kräutern ist nicht zu übertreffen.
Schnelle Zubereitung, perfekt für ein leichtes Abendessen.
Gesund und kalorienarm – ideal für eine ausgewogene Ernährung.

      

Die Zubereitung der Auberginen

Die richtige Zubereitung der Auberginen ist entscheidend, um eine hervorragende Textur zu erreichen. Achten Sie darauf, die Auberginen in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie beim Rösten gleichmäßig garen. Eine Dicke von etwa 1 cm sorgt dafür, dass sie außen schön knusprig und innen zart bleiben. Es ist auch wichtig, sie vor dem Rösten leicht zu salzen, um überschüssige Flüssigkeit herauszuziehen, was die Zartheit beim Rösten verbessert.

Um das Aroma der mediterranen Kräuter zur Geltung zu bringen, empfehle ich, das Olivenöl großzügig zu verwenden, damit die Gewürze haften bleiben und beim Rösten ihre Aromen freisetzen. Eine gute Qualität des Olivenöls macht einen großen Unterschied, da es den Geschmack der Auberginen intensiviert. Überprüfen Sie, ob das Öl gleichmäßig verteilt ist, bevor Sie das Blech in den Ofen schieben.

Variationen und Ergänzungen

Dieses Rezept bietet viel Raum für Kreativität. Sie können zum Beispiel Feta-Käse oder geröstete Pinienkerne hinzufügen, um dem Gericht eine weitere Geschmacksdimension zu verleihen. Wenn Sie eine scharfe Note mögen, versuchen Sie, etwas rote Paprika oder Chili-Flocken hinzuzufügen, die beim Rösten eine angenehme Schärfe entwickeln. Diese Variationen sind nicht nur geschmacklich bereichernd, sondern machen die Auberginen auch optisch ansprechender.

Für eine noch gesündere Option können Sie die Auberginen nach dem Rösten mit einem Joghurt-Dip oder einer Tahini-Soße servieren. Diese Kombination sorgt nicht nur für eine interessante Geschmacksbalance, sondern liefert auch zusätzliche Nährstoffe. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, wie frischem Basilikum oder Petersilie, um das Gericht ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten.

Zutaten

Für 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 große Auberginen
4 EL Olivenöl
2 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

Die Zutaten variieren je nach Geschmack.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in Scheiben, etwa 1 cm dick. Legen Sie sie auf ein Backblech und salzen Sie sie leicht, damit sie überschüssige Flüssigkeit abgeben.

Würzen und Rösten

Träufeln Sie das Olivenöl über die Auberginenscheiben und streuen Sie die getrockneten Kräuter, Salz und Pfeffer darüber. Mischen Sie alles gut, sodass die Auberginen gleichmäßig beträufelt sind. Rösten Sie die Auberginen im Ofen für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun und zart sind.

Servieren

Nehmen Sie die Auberginen aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Garnieren Sie eventuell mit frischen Kräutern und servieren Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur.

Genießen Sie die köstlichen Ofengerösteten Auberginen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackten Knoblauch oder Zwiebeln zu den Auberginen hinzufügen, bevor Sie sie rösten.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie diese Ofengerösteten Auberginen im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie nach dem Rösten vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So halten sie sich etwa 3-4 Tage. Bei Bedarf einfach auf ein Backblech legen und im Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten wieder aufwärmen, damit sie wieder schön warm und zart werden.

Falls Sie das Gericht länger aufbewahren möchten, können die Auberginen auch eingefroren werden. Lassen Sie sie dazu nach dem Rösten gut abkühlen und legen Sie die Stücke in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder direkt in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis sie durchgewärmt sind.

Häufige Fehler und Tipps

Ein häufiger Fehler beim Rösten von Auberginen ist es, die Scheiben zu dick zu schneiden. Dies kann dazu führen, dass sie innen nicht genug garen und eine zähe Textur entwickeln. Achten Sie darauf, die richtige Dicke von etwa 1 cm einzuhalten und schichten Sie die Auberginen nicht zu dicht auf das Blech, damit sie gleichmäßig rösten können.

Sollten die Auberginen nach dem Rösten zu weich oder matschig sein, kann das an zu viel Salz beim Vorbereiten liegen oder daran, dass sie zu lange im Ofen waren. Achten Sie auf eine goldene Farbe und nehmen Sie sie rechtzeitig heraus, um die perfekte Konsistenz zu erhalten. Ein guter Indikator ist, dass die Ränder leicht knusprig sind, während das Innere noch zart bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Kräuter anstelle von getrockneten verwenden?

Ja, frische Kräuter können einen intensiveren Geschmack verleihen. Verwenden Sie etwa die dreifache Menge, da frische Kräuter weniger konzentriert sind.

→ Wie lange sind übrig gebliebene Auberginen haltbar?

Ofengeröstete Auberginen können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig in der Mikrowelle oder im Ofen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Paprika, Zucchini oder Tomaten hinzufügen, um das Gericht abwechslungsreicher zu gestalten.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass die Auberginen nicht bitter sind?

Das Salzen vor dem Rösten hilft, die Bitterstoffe herauszuziehen. Lassen Sie die geschnittenen Auberginen 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie abspülen und braten.