Vegane Rotkohlrouladen mit Süßkartoffelstampf

Name: Vegane Rotkohlrouladen mit Süßkartoffelstampf
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Blätter Rotkohl; 200 g Quinoa; 1 große Karotte; 1 Zucchini; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 500 g Süßkartoffeln; 2 EL Pflanzenmilch; 1 EL Margarine; Salz und Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie mit diesen veganen Rotkohlrouladen ein gesundes und köstliches Festessen für den heiligabend. Die bunten Rouladen sind gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Quinoa, Gemüse und Gewürzen, während der cremige Süßkartoffelstampf eine warme und aromatische Beilage bietet. Diese pflanzliche Variante ist nicht nur reich an Nährstoffen, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Esstisch. Ein perfektes Rezept für alle, die eine festliche und doch gesunde Alternative suchen.

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-21T09:41:10.191Z

Vegane Rotkohlrouladen sind eine kreative und gesunde Variante eines Klassikers, ideal für festliche Anlässe.

Ein Fest der Aromen

Diese veganen Rotkohlrouladen sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern bieten auch eine wahre Geschmacksexplosion. Die Kombination aus herzhaftem Gemüse und der feinen Gewürzmischung von Kreuzkümmel und Paprikapulver sorgt dafür, dass jede Roulade ein unvergessliches Geschmackserlebnis ist. Dieses Gericht ist ideal für festliche Anlässe, da es sowohl schmackhaft als auch nahrhaft ist.

Das Blanchieren der Rotkohlblätter verleiht ihnen eine zarte Konsistenz, die perfekt für die Füllung ist. Das sanfte Aroma des Rotkohls wird durch die Füllung aus Quinoa, Zucchini und Karotten wunderbar ergänzt, während die Farben der Zutaten harmonisch miteinander spielen und den Teller zum Strahlen bringen.

Gesunde Beilage und vollwertige Mahlzeit

Der cremige Süßkartoffelstampf wird nicht nur geschmacklich, sondern auch nährstofftechnisch zum Highlight des Gerichts. Süßkartoffeln sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, wodurch sie eine hervorragende Ergänzung zu den Rouladen sind. Dieser Stampf bringt eine wunderbar cremige Textur auf den Teller und harmoniert perfekt mit der herzhaften Füllung.

Zusammen ergeben die Rotkohlrouladen und der Süßkartoffelstampf eine vollwertige Mahlzeit, die sowohl satt macht als auch gut tut. Diese Kombination stellt sicher, dass Sie und Ihre Gäste eine ausgewogene Nahrungsaufnahme genießen können, während sie gleichzeitig den festlichen Charakter des Gerichts schätzen.

Zutaten für die Rotkohlrouladen

Für die Rotkohlrouladen:

8 Blätter Rotkohl
200 g Quinoa
1 große Karotte
1 Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Für den Süßkartoffelstampf:

500 g Süßkartoffeln
2 EL Pflanzenmilch
1 EL Margarine
Salz und Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung der Zutaten

Zubereitung

Vorbereiten der Rotkohlblätter

Die Rotkohlblätter in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitelegen.

Füllung herstellen

Quinoa nach Packungsanweisung kochen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, dann Karotte und Zucchini hinzufügen. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Die gekochte Quinoa unter das Gemüse mischen.

Rouladen füllen

Ein Esslöffel der Füllung auf jedes Rotkohlblatt geben, einrollen und mit Küchengarn fixieren.

Rouladen garen

Die Rouladen in einen Topf legen und mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe übergießen. Deckel auflegen und ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze garen.

Süßkartoffelstampf zubereiten

Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen, dann mit Pflanzenmilch, Margarine, Salz und Muskatnuss pürieren.

Servieren

Tipps zur Zubereitung

Beim Blanchieren der Rotkohlblätter ist es wichtig, dass Sie die Blätter nicht zu lange im Wasser lassen, um ihre Farbe und Nährstoffe zu erhalten. Ein kurzes Eintauchen genügt, um sie weich zu machen und sie anschließend einfach mit kaltem Wasser abzuschrecken, damit sie ihre schöne Farbe behalten.

Die Füllung lässt sich auch variieren. Fügen Sie noch weitere Gemüse wie Paprika oder Pilze hinzu, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen. Die Wahl der Gewürze kann ebenfalls angepasst werden, um den individuellen Geschmack zu treffen.

Lagerung und Resteverwertung

Sollten nach dem Festessen Reste bleiben, können diese gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Rouladen lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch halten. Sie können sie leicht aufwärmen, entweder in der Mikrowelle oder im Ofen, um sie erneut köstlich zu genießen.

Für kreative Resteverwertung können Sie die Rouladen auch zerlegen und die Füllung als Basis für einen knackigen Salat verwenden. Kombinieren Sie die Quinoa-Gemüse-Mischung mit frischem Blattgemüse, Nüssen und einem leichten Dressing für eine gesunde Mittagessen-Option.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rouladen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Rouladen bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und dann vor dem Servieren erwärmen.